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Menu - Capodanno

La nostra proposta di menù cerca sempre di soddisfare tutti i palati, ma soprattutto si vuole deliziare chi ama una cucina tipica di montagna, ricca di sapori e profumi semplici ma raffinati e quindi in sintonia con quanto può offrire il nostro magnifico territorio del Trentino.


Dove è possibile, utilizziamo i prodotti della filiera locale prodotti in Trentino a km 0, stando sempre molto attenti alla qualità degli ingredienti: polenta di Storo, patate locali o della valle di Gresta, salumi e formaggi nostrani dei nostri alpeggi

Capodanno 2024/25

Gran cenone di fine anno, è previsto il seguente:


MENU CAPODANNO

Salmerino marinato su misticanza, crema di burrata e caviale di trota con polvere di cavolo nero

Tortino di farina con petto d'oca affumicata su fonduta di casolet e speck croccante

Panna cotta salata su insalata di porcini al tartufo con coulis di lamponi

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Quadroni al brasato mantecato al burro su ristretto di Chianti

Chicche di castagne con ragù di coniglio, melograno e miele di castagna

Risotto alle pere mantecato al puzzone di Moena e cialda al cioccolato

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Sorbetto al polpelmo rosa

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Filetto di cervo con purè di patate viola, chips di carote e palvere di rapa rossa

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Tradizionale zampone e lenticchie

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Tortino al panettone su spuma di vaniglia e passata di fragole

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Sono compresi 1/4 di vino a testa e 1/2 acqua minerale

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Per partecipare al cenone (senza pernottare in rifugio) prego contattarci direttamente allo 0461 583165

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Dosso Larici

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